Para configurar los campos del formulario de una nueva venta, tenés que ir a Configuración (ruedita dentada arriba a la derecha) y seleccionar la opción Ajustes en el menú que se te abre a la izquierda. Allí, elegí la solapa Nueva venta y vas a tener la posibilidad de poner los distintos campos como "Visibles" (aparecen en el form. de Nueva Venta) y "Obligatorios" (si no los completás al crear una Nueva Venta, no te deja guardarla).

El siguiente video explica como hacerlo:
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